Da si ja ulovis hranata

samo na gotovo cekate.....grujo da vi dadel.......ovoj onoj da vi dadel........aj potrudete se sami...........

Храна во природата

-Собирање и подготовка

-Подготовка на одделни продукти

Поднебјето на Република Македонија изобилува со продукти од дивата флора и фауна кои можат да се послужат за исхрана во природа. Во понатамошниот текст ќе се задржиме на продуктите кои се пронајдени и се користени за исхрана во природата.

1.ЕЖ



Сите ежови кои се наоѓаат на подрачјето можат да се користат за исхрана. Ежовите можат да се најдат во шума,во грмушки или во близина на вода. По пронаоѓање на ежот, тој се фаќа со заштитни средства заради заштита на рацете од неговата кожа која е покриена со бодликави иглички со коишто ежот се штити од неговите непријатели.

Начин на подготовка:
Ежот се превртува на грб и со нозете се гази од двете страни со цел да се отвори внатрешниот мек дел од неговото тело. По отварањето на мекиот дел,се утврдува каде се наоѓа главата и притоа со движење на ножот во правец од вратот кон врвот на главата (носот) се врши колење. По колењето ежот се остава да искрвари. Откако ќе искрвари ежот се фаќа за предните и за адните нозе и се развлекува за да се појави помекиот дел од кожата,односно делот каде што нема иглички. Потоа се засекува кожата од предните и од задните нозе по средината на стомакот, а потоа се започнува дерење, при што се одвојува кожата од телото. Откако ќе се одере ежот,од телото се вадат внатрешните органи и се фрлаат. Пред употреба на месото задолжително се вари,а потоа се подготвува по желба.

2.Желка



Сите сувоземни желки кои можат да се најдат на подрачјето на Република Македонија се користат за исхрана (водните желки не се користат за исхрана). Желките можат да се пронајдат во дабова шума,во грмушки или во близина на вода.
Начин на подготовкa:
Се повлекуват предните нозе од желката кон надворешната страна од оклопот со цел да се појави главата на желката која е скриена во оклопот. Се фаќа главата се истегнува надвор од оклопот и се сече. Се остава желката да искрвари. По искрварувањето желката се поставува на грб и со секирче се сече оклопот од двете страни помеѓу предните и задните нозе. Долниот плочест дел од оклопот на желката се истргнува кон надворешната страна,  се засекува со нож и се остранува од телот. Горниот дел од оклопот на желката останува на телото. Се одделуваат задните и предните копани од телото и од оклопот кои се употребуваат за исхрана. Црниот дроб се користи за исхрана ако неговата површина е рамна и мазна. Доколку на неговата површина или во внатрешноста има дамки или цисти не е за употреба. Пред употреба на месото задолжително се вари,при што првата вода се фрла, а потоа месото се подготвува по желба.Доколку желката е женка,од нејзиното тело се вадат и јајцата така што и тие можат да се искористат за јадење.

3.Змија



Сите кои можат да се најдат на подрачјето на Република Македонија без оглед дали ти се отровни или неотровни можат да се користат за исхрана. При фаќањето на змиите потрено е да се внимава на мерките на безбедност поради можноста од каснување доколку змиајта е отровница.

Постапка при фаќање:
Кога ќе се најде змијата,внимателно се приближуваме до неа при што се нагазува со чизма непосредо позади главата и со нож се одсечува главата а телото за еден до два прста зад главата. Отсечената глава задолжително се закопува во земјата ил исе гори заради тоа што отровот е активен и до 6 месеци по нејзиното убивање и може да загорзи животот на луѓето ако се згазне.
Начин на подготовка:
Дерењето на кожата од телото започнува од вратот на змиајта,а потоа кожата се влече во правец на опашката. При влечењето на кожата заедно со неа излегуваат и внатрешните огани –цревата. Змијата се сече во близина нааналниот отвор, при што делот од опашката до аналниот отвор се отфрла. Одраното тело на змиајта се мие,а потоа месото се подготвува по желба.

4.Жаба



На подрачјето на Република Македонија за исхрана може да се користи таканаречената зелена жаба којашто живее во вода река, езеро, бара и слично. Зелената жаба може да се лови на повеќе начини, и тоа со помош на јадица на која е ставен мамец мушица или мало крпче, во вечерните часови со помош на буре кое има примитивна светилка, при што жабите скокаат по мушичките кои се собраат на светлината и паѓаат во бурето.

Начин на подготовка:
По ловењето на жабата и се одсекуваат двете задни нозе кои се употребуваат за јадење,додека останатиот дел се фрла. Од нозете се оделува стапалото и се свлекува кожинката, а потоа тие делови се мијат и се подготвуваат по желба.

5.Зелен гуштер



За исхрана може да се користи и таканареченито зелен гуштер кој живее во пониските делови на дабовата шума и во грмушките. Сивиот (кафеавио)ттгуштер кој се наоѓа на истите места не се користи а исхрана зарари неговата недоволна содржина на место.

Начин на подготовка:
На претходно уловениот гуштер му се отсекуваат глава,нозете и опашката. Му се засечува кожата од коренот на опашот кон вратот, а потоа се дере. Се вадат внатрешни органи од телото на гуштерот, а потоа се мие телото и се подготвува на ист начин како рибата.

6.Полжави



Полжавите можат да се најдат низ целата територија на РМ, најчесто на места во близина на водени текови или на влажни места, на површини обраснати со трева или подножјето на грмушките и на места каде што има коприви. Полжавот е најактивен и може лесно да се најде во рано напролет пред да почне да се исхранува и разможува. Во подоцнежниот период,со оглед на тоа дека тој еден од главните преносители на заразни болести, кога се користи за јадење треба задолжително термички да се обработи.

Начин на подготовка:

Собраните полжави се ставаат во сад со вода и се варат додека не се умрвтват и додека телото не излезе од оклопот. Потоа се вади делтото од оклопот и се одсрануваат внатрешните органи од полжавот. По чистењето полжавите се ставаат во сад со вода и се превриуваат додека не испадне сета нечистотија. По завршување на предходната оработка полжавите можат да се припремат со печени, варени или да се стават во чорба. Доколку немаме доволно време или немаме садови полжавот може да се приготви со печење, така што се крши неговиот оклоп и се става на жар. По печењето му се одстранува оклопот и може да се консумира.

Скакулци



Се пронаоѓаат насекаде по нашите ливади. По нивното собирање се ставаат во сад и се подготвуваат со пржење во врела маснотија.

Речни школки



Ги има во сите наши води обично се скриени во калта или блиску до брегот закопани ако е бистра водата и дното песочно лесно се пронаоѓаат бидејќи се познаваат нивните траги каде имат одено.

Начин на подготовка:
Кога ќе ги фатиме школките следува да се отворат со нож или нешто слично потоа вадење на цревата и оделување од самата школка и ни останува едно мало парче месо. Ги ставаме во сад со вода и ги ставаме на огат убаво да се провријат бидејќи тие се речни филтери мора убаво да се сварат за сите нечистотии во нив да изумрат одкако убаво ќе се сварат ги пржиме на масло.

Речен рак



Лесно се пронаоѓаат во сите наши реки обично се скриени до или под камењата во водата. Кога ракуваме со ракот треба да сме претпазливи бидејќи има две канџи кои можат да донесат голема штета ако не фати за прст или слично затоа при ракување со ракот најдобро е го фатиме од грбот неколку прсти над опашот со тоа ќе бидеме сигурни и ќе избегнеме канџите.

Начин на подготовка

Кога ќе го фатиме ракот канџите ги кршиме доста лесно и ги оделуваме од ракот исто така на крајот на опашот се фаќа самиот крај и се завртува еднаш лево потоа десно потоа повлекуваме и излегуваат цревата во вид на една провидна цевка одкако ќе ги исчистиме ракот го ставаме во сад со вода и го оставаме убаво да се свари додека не добие убава црвена боја потоа месото го зачинуваме по своја желба.

http://www.ribar.com.mk/index.php?option=com_content&view=article&id=614%3A2012-04-23-20-33-53&catid=41%3A2010-05-05-11-37-52&Itemid=224

околу ежот и желката да надополнам..да нема потреба од повеќе времена борба за припрема за јадење најдобро и најбрзо се спрема ..за ежот(има две врсти,кучешки и свински се разликуваат по њушката),се дави во вода каде главата ја вади кон површината(за да земи воздух) со што се дава можност за употреба на колење или пак само да се удави во вода...сличен начин е и желката каде има можност за да се спаси од давење во вода да излезе целата надвор од оклопот(нема потреба од кршење со секирче оклопот).Змијата(доколку е отровна) по можност на дрво или друг предмет се иритира со забите да исфрли што повече отров од себе,после тоа два сантиметри под главата се засекува и со двата палца се впикуваат во нејзината кожа и со влечење надоле(до анусот) се лушти и пресекува,во ист момент со показалецот се впикува на нејзиното подглавје каде се извлекува цревото(кое голта)и се влечи до доле ..во истото црево и се сместени сите внатрешни органи..се мие со вода и се печи..(главата се закопува).Околу ежот,може и жив во оѓин да се фрли каде после тоа има малку подруг начин на употреба за јадење.